طريقة عمل الأرز بالباذنجان سهلة ومختصرة؛ يُعد الأرز بالباذنجان من أشهى واطيب الأكلات الرمضانية التي تلاقي إقبالاً واسعاً في جميع أنحاء العالم خاصة المملكة العربية السعودية ودول الخليج، وتعتبر وصفة أساسية عند ربات البيوت، كما يفضلها الكثير من الأشخاص لتكون بمثابة وجبة أساسية للغداء، وطريقة عمل الأرز بالباذنجان سهلة ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات أو الجهد لدى السيدات، لذلك فقد قمنا بإعداد هذا المقال لنوضح للسيدات أفضل وأسهل طريقة لتحضير الأرز بالباذنجان في بضع خطوات فتابعوا معنا.
المقادير:
تشمل مقادير عمل الأرز بالباذنجان ما يلي:
- 1/2 كغ أرز.
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- 1/2 كغ باذنجان.
- صنوبر، لوز، ملح، فلفل أسود.
- 2 كوب مرق اللحم أو ماء.
- 1/2 كغ لحم مفروم أو مقطع.
طريقة عمل الأرز بالباذنجان:
يمكن تلخيص عمل الأرز بالباذنجان في الخطوات التالية:
- ينقى الأرز من الشوائب والحصى ثم ينقع في ماء مغلي مع إضافة قليل من الملح ويترك مدة ساعتين تقريباً.
- يغسل الأرز عدة مرات ويصفى.
- يقشر الباذنجان ويقطع شرائح أو مستديرات ويرش بالملح ويوضع في مصفاة للتخلص من مائه ويترك حتى ينضج.
- يقدح السمن ثم يحمر الباذنجان قليلاً.
- يسلق اللحم جيداً في مقدار من الماء بحيث نحصل في النهاية على 2 كوب مرق.
- يقشر اللوز ويفرم ثم يحمر في قليل من السمن مع الجوز أيضاً.
- ترفع قطع اللحم من المرق وترص في قاع القدر ثم ترص فوقها قطع الباذنجان المحمره.
- يصفى الأرز من ماء الغسل ويوضع فوق قطع الباذنجان ويسوى السطح.
- يضاف الملح والفلفل وعصير الطماطم إلى مرق اللحم ثم يصب الجميع فوق الأرز باحتراس.
- يرفع الجميع على نار هادئة حتى ينضج.
- يرفع الأرز على طبق زجاجي أو صينية مناسبة ثم يقدح القليل من السمن ويوضع على الوجه.
- يزين الوجه بالوز والجوز المفروم ويرش قليل من الفلفل ويقدم ساخناً.
ملاحظة : عند استخدام اللحم المفروم يقلى بقليل من السمن ثم يوضع فوق قطع االباذنجان ويضاف الماء المغلي العادي إلى الأرز ثم نتابع نفس الخطوات.
