طريقة عمل الكبسة السعودية على أصولها بالدجاج واللحم

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم يعتبر اللحم أشهر ما يمكن أن يُصاحب الكبسة، على الرغم من أنه يمكن طهي الفراخ أو الربيان أو الأسماك إلى جانبها، إلا أن معظم محبين الكبسة يفضلونها باللحم، وهناك عدة طرق لتحضيرها: الطريقة الأولى المكونات 4 أكواب أرز بسمتي. كيلو لحم. بصلة مفرومة. طماطم. عود قرفة. 1 لومي مجفف. حبهان. قرنفل. ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة. نصف ملعقة زعفران مطحون. ملعقة بهارات لحمة. 3 ملاعق زبدة. فلفل أسمر. ملح. ماء ساخن. مكسرات. طريقة التحضير يتم وضع الأرز في وعاء به ماء ساخن مضاف إليه الخل والملح وذلك لمدة لا تقل عن نصف ساعة. نضع وعاء آخر على النار، ويتم وضع الزبدة به، ثم نضيف إليها القرنفل والحبهان والفلفل الاسود، واللومي والقرفة ونقوم بتقليبه بشكل جيد في الزبدة. نضع اللحم في الزبدة على أن يتم تقطيعه قبلها إلى مكعبات صغيرة، ويتم التقليب جيدًا، وعندما يتغير لونه نضيف الماء الساخن ونضع غطاءً الوعاء حتى ينضج اللحم. نعود إلى الأرز فنقوم بتصفيته من الماء ونضيفه إلى اللحم، ويفضل أن يتم إضافة مرق اللحم، ومن ثم نضيف بهارات اللحم، والملح والزعفران والكزبرة. وفي وعاء ثالث على النار نضيف البصل مع ملح وفلفل أسمر ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف إليه الطماطم، وبعد ذلك يتم إضافة ذلك الخليط إلى الأرز ويتم التقليب جيدًا ومن ثم نضع غطاءً للوعاء حتى ينضج الأرز. وعند التقديم يتم إضافة المكسرات على الوجه. الطريقة الثانية المكونات 2 كوب أرز كبسة. اللحم. ملعقة صغيرة زيت نباتي، أو زبدة. بصلة. طماطم. ملح. فلفل أسود. بهارات كبسة. ورق لورا. كركم. فول سوداني مقشر. زبيب. التحضير يتم وضع وعاء كبير على النار مع دهنه من الداخل بالزيت أو الزبدة بواسطة الفرشاة، ثم نضع اللحم بها عندما تسخن، ثم نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح صغيرة ونضيفه إلى اللحم. ننتظر حتى يذبل البصل ويتغير لونه، ومن ثم نضيف الطماطم المقطعة على هيئة مكعبات صغيرة الحجم إلى الوعاء ونتركها قليلاً، ثم نقوم بوضع جميع التوابل. نضيف ورق اللورا ثم نقوم بإضافة ماء مغلي ونترك الوعاء حتى يتم طهي اللحم بشكل كامل. نقوم بغسل الأرز ثم نضيفه إلى الوعاء، مع إضافة الماء المغلي بحيث يغطي الأرز، يأتي بعد ذلك دور إضافة الكركم ونتركه قليلاً، أخيرًا نضيف الزبيب ويترك حتى تنضج الكبسة بشكل كامل. نقوم بتحمير الفول السوداني المقشر في مقلاه، وعند التقديم يتم إضافته على الكبسة.