لماذا يرش الملح على فحم الشواء ؟

الشواء من الوجبات المحببه لدى الملايين من الناس فهي عبارة عن شوي الدجاج او اي نوع من انواع اللحوم عن طريق الفحم نقوم باشعال الفحم ووضع عليه اللحم الذي نريد شواءه بعد ان يتم وضع التوابل ومنها ملح الطعام حتى ينضج الطعام بشكل مشهي وهذه من اروع الوجبات المشهورة حول العالم.ويفضل رش الملح على فحم الشواء لأنه أي لحم يحتوي على بعض الدهون. في عملية طهيه على الشامبوري (سيخ الشواء) ، تتدفق الدهون من قطع اللحم إلى فحم الشواء ، ويحدث الاشتعال ، ويبدأ اللحم في الاحتراق. للقضاء على الاشتعال ، غالبًا ما يتم استخدام القفة المعدنية (منگال) التي يوضع فيها الفحم، ووضع السيخ(الشمبوري القضيب المعدني ) جانبًا ، و رش الفحم قليلا بماء مالح ممكن ايضا يؤدي نفس الغرض. مثل هذه الاضافة لاتؤثر على حرارة الشواء ولا تقللها ،  بل توحد عملية تحميص اللحم على السيخ(الشيش المعدني). وتزداد فرصة حرق الشواء على كامل مساحة اللحم الخارجية. قد لا يتم شي سيخ اللحم بالتساوي. في حالة عدم أضافة الملح الى الجمر.هناك بديل للملح – ممكن سكب (رش) ماء مالح على الفحم ايضا او تمليح الاسياخ واللحم بهذه الطريقة  . يمنحها نكهة وطعمًا. وتؤدي نفس الغرض . من المهم مراعاة أن الملح يتفاعل مع السطح المعدني للشواية ويسرع من تآكله. لهذا السبب ينصح بتنظيف الشواية جيداً بعد كل عملية شيء.سؤال : لماذا يرش الملح على فحم الشواء ؟الاجابة الصحيحة هي :لكي يتم القضاء على اشتعال النار ولهب حتى لا ينحرق اللحم المراد شويه .