طريقة عمل الكبدة المشوية لأقوى الشيفات

طريقة عمل الكبدة المشوية للشيف علاء الشربيني

المقادير

نصف كيلو من الكبدة مقطعة شرائح.

فلفل اسمر وملح.

القليل من الشطة.

ملعقتين كبيرتين خل أبيض.

ملعقة كبيرة من الليمون المعصور.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

رشة من بودرة الثوم والبصل.

رشة من جوزة الطيب.

ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

ماء بصلتين.

زيت نباتي.

بقدونس مقطع قطع صغيرة جدًا.

طريقة التحضير

نحضر وعاء ونضع فيه الخل والفلفل الأسمر والملح والكمون المطحون والشطه والليمون وماء البصل والثوم المهروس وبودرة الثوم والبصل وجوزة الطيب، ونخلطهم جيدًا.

ثم نقوم بتتبيل الكبدة بهذا الخليط ونضعها داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.

نحضر وعاء آخر ونضع فيه الردة، ثم نضع الكبدة داخل الردة ونضغط عليها بشكل جيد.

نحضر صينية فرن ونضع بها الكبدة، ثم نقوم بسكب الخليط على الكبدة، وندخلها الفرن على درجة حرارة مرتفعة حوالي ٢٠٠ درجة مئوية، لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

ثم نقوم بوضع البقدونس على طبق ونضع عليه الكبدة، وبهذا الشكل تكون الكبدة المشوية جاهزة للتقديم.